Ostréiculteurs de la Guittière, Vendée

Derrière chaque huître dégustée se cachent des visages, des savoir-faire, des traditions. J'ai souhaité les découvrir et vous les montrer.

Je suis allé à la rencontre des ostréiculteurs du port de la Guittière, à Talmont-Saint-Hilaire en Vendée, pour capturer en images le quotidien de ces artisans de la mer.

Pendant les trois mois du printemps, au rythme des marées, j’ai enfilé la combinaison ou les cuissardes, et suis descendu avec eux dans le chenal du Payré.

Je les ai suivis autour des bassins, sur les lieux de production, dans les magasins et jusqu’aux tables de dégustation.

Ce photoreportage retrace les étapes clés de leur métier : la collecte du naissain en mer, l’élevage des huîtres dans des poches posées sur des tables dans le chenal, le détroquage, le calibrage, l’affinage dans les claires.

Pour ces portraits environnementaux, j’ai choisi un noir et blanc contrasté afin de souligner la dureté de ce métier manuel, exercé toujours dans l’eau et souvent dans le froid.

Ce choix met en lumière les gestes simples mais essentiels des ostréiculteurs, ainsi que la beauté brute d’un savoir-faire qui suit les générations.